반응형 음식1 MSG에 대한 오해 감칠맛을 내는데 많이 사용되는 조미료인 MSG에 대해 얼마나 알고 계신가요? 오늘은 MSG에 대해 알아보도록 하겠습니다. MSG의 역사 1907년 일본의 화학자 이케다 키쿠나에가 엄청난 양의 다시마를 끓여 글루타메이트라는 물질을 추출했습니다. 다시 국물과 같은 특정 음식에 오래 지속되는 고소한 풍미를 주기 때문입니다. 그는 이 맛을 '감칠맛'이라고 명명하고, 이 물질을 결정화하여 소금과 설탕처럼 사용할 수 있는 MSG로 분해했습니다. 1 년 후 사업가 스즈키 사부로스케는 MSG 특허의 공동 지분을 인수하고 이케다와 함께 조미료를 제조하기 위해 아지노모토 회사를 설립했습니다. 이 제품은 곧 수상 경력에 빛나는 발명품이 되었고, 특히 일본의 중산층 주부들 사이에서 인기 있는 조미료로 자리 잡았습니다. 이후 .. 2023. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
